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嗅覺的記憶，美的火山生香灶Q67給你家的食香

時(shí)間：2021-02-19 00:00:17 類型：瀏覽量：8693

你知道嗎？在我們的五感之中，只有嗅覺是和記憶有直接聯(lián)系的。很多時(shí)候，一種熟悉的味道，往往會喚醒我們內(nèi)心的多重回憶。而對于中國人來說，難忘的，莫過于春節(jié)家中撲鼻而來的食香，不僅有著家的煙火氣，也是忙碌一年大的慰籍。但是，不知為何，現(xiàn)代諸多菜肴，都需要靠調(diào)料增香，不似以往純澈。為了找回記憶中的食香，有人換了鍋，有人苦練廚藝，也有人精選食材，卻總覺得不到位?；蛟S，是你的燃?xì)庠钤摀Q了。研究發(fā)現(xiàn)，不同燃?xì)庠畹纳闾匦圆⒉幌嗤?。美的進(jìn)行多次實(shí)驗(yàn)測試，在相同測試情況下，對比不同燃?xì)庠畹纳闩腼兦€。終發(fā)現(xiàn)，不同的食材產(chǎn)生主要香氣的溫度范圍也會有所不同，但當(dāng)鍋內(nèi)溫度大于160℃的時(shí)候，菜肴將有機(jī)會發(fā)生美拉德反應(yīng)，激發(fā)出食材本身的濃郁香氣。

在烹飪過程中，都會經(jīng)歷熱鍋升溫、落菜降溫、回溫、持續(xù)翻炒生香、菜熟起鍋五大階段。但在菜肴回溫階段的時(shí)候，若回溫速度太慢，無法快速回升到美拉德反應(yīng)發(fā)生的佳溫度區(qū)間，則將影響美拉德反應(yīng)的程度和時(shí)間。所以，回溫速度越快的灶具，食物越能充分發(fā)生美拉德反應(yīng),迸發(fā)出食材本身的香氣，增進(jìn)食客的食欲。

為此，廣東省產(chǎn)品認(rèn)證服務(wù)協(xié)會與美的聯(lián)合發(fā)布了《家用燃?xì)庠罹吲腼冃阅艿纳阍u價(jià)與分級》，該報(bào)告由華南理工大學(xué)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院與美的共同研究。在其評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)里，共將生香灶分為三個(gè)等級，其中等級高，要求高的為一級標(biāo)準(zhǔn)。為了讓用戶能夠用到一級標(biāo)準(zhǔn)的生香灶，享受到充滿食香的菜肴，美的全新推出火山生香灶Q67，全方面激發(fā)食材本身芬芳香氣。

美拉德反應(yīng)的基礎(chǔ)是生香灶的快速回溫。美的火山生香灶Q67以5.0kW超大熱負(fù)荷搭配流線型螺旋出氣設(shè)置，同時(shí)設(shè)置65%的熱效率，使得產(chǎn)品的有效熱負(fù)荷達(dá)到3.25kW；內(nèi)焰中心雙層加熱，中焰加熱帶均勻火力，外焰50°黃金出火角度，火焰直達(dá)鍋底，實(shí)現(xiàn)鍋內(nèi)快速回溫，讓菜肴在落鍋瞬間遇高溫，產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，激發(fā)食物內(nèi)層香氣。

對于與烹飪新手來說，當(dāng)然還不夠，火候、技巧都是問題。美的火山生香灶Q67，仿生火山口設(shè)計(jì)，以澎湃火山烈焰聚熱緊包鍋底，自如駕馭火山烈焰，頓頓爆炒皆生香。同時(shí)，采用線性精準(zhǔn)控火技術(shù)，使燃?xì)饬髁磕軌蚝愣ㄝ敵龌鹆D(zhuǎn)換平穩(wěn)，避免在膨脹過程中出現(xiàn)溫度驟降或驟升的問題，守住食材香氣，菜肴更加香氣撲鼻。

中國人常用“香”來表達(dá)食物的精美，“酒香不怕巷子深”、“唇齒留香”……一桌香氣四溢的年夜飯，是我們對大年夜深的印象。常有人說，每個(gè)人的家，都有自己獨(dú)特的味道，只有自己能聞出來。這不僅僅是因?yàn)樾嵊X記憶的生理特征，更因?yàn)槟切┙櫽诩抑械氖诚?，已?jīng)成為我們記憶中的符號，不可替代。美的火山生香灶Q67，讓你做出彌漫記憶中香氣的美食，在食香中感受家的味道，享受更愜意的食光。

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(文章來源：騰訊家居侵刪)

美的火山生香灶

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